Déco, cuisine, jardinage et truc ecolo

24 décembre 2018

petites douceurs en attendant Noel

A la maison on adore les dates fourées.

En cette veille de Noel, ces petites douceurs s'imposent.

 

pour réaliser une bonne pate d'amande il faut :

  • amande en poudre      250g
  • amande amère           10g (ou 3cc d'arome bio)
  • glucose                      50g
  • sucre                         50g
  • sucre inverti (ou miel) 50g
  • eau                            50g

 

Bien mélanger le tout. 

Et voila, une bonne pate d'amande pour fourrer les dates. C'est tellement simple et rapide que ça ne vaut pas le coup de l'acheter 

 

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Bonnes fêtes 

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22 décembre 2018

Deco de noël écolo

Ça y est, noël est presque là.

Pour finir la déco en attendant le grand jour, je teste la peinture sur verre.

J'ai acheté du blanc de meudon. Maintenant on peut en trouver sur internet, en boutique bio et même en magasin de bricolage.

3 doses de blanc de meudon et une dose d'eau. Le mélange doit avoir la consistance d'une peinture à pochoir, assez épaisse.

Test sur la porte de la cuisine avant passer aux vitres de la maison.

 

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Ça s'enlève facilement avec un chiffon quand le mélange est humide ou sec.

Demain, peinture des fenêtres avec cette super peinture écolo 🎅  

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16 décembre 2018

Huitres naturelles pour noël

 

 

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Depuis que j'ai découvert que les huitres pouvaient etre issues des recherches de l'Ifremer, je me méfie un peu.

Comme il n'existe pas de label, j'écris aux producteurs qui ne répondent pas toujours.

Pour ceux qui n'ont pas lu mon article sur le sujet, un petit résumé.

L'Ifremer a mis au point des huitres triploides, normalement elles sont diploides comme vous et moi.

Ces huitres de labo sont stériles et donc pas laiteuses. On peut donc les vendre toute l'année. En plus elles grossissent plus vite et sont mises sur le marché plus vite.

Certains disent que l'on peut les reconnaître à leur charnière recourbée. Pas très simple.  

Il y a évidemment les huitres BIO qui sont issues de captage en mer.

J'ai aussi trouvé un site non exhaustif de producteurs "traditionnel".

Le voici :

http://www.ostreiculteurtraditionnel.fr/ou/ou.html

 

J'ai aussi trouvé jean Paul Guernier qui fait de l'Utah Beach et la société  Konkaven à Cancale. 

 

Voilà, pour le reste, quand les ostréiculteurs ne parlent que affinage, méfiance. Même les marques ultra onéreuses ne sont pas un gage de tradition et de naturel.

Pour finir, le label AOP ne couvre pas la naissance des huitres. Donc les huitres AOP peuvent être issues de captage en mer ou de naissains triploides/Ifremer.

Bonnes fêtes ! 

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Mobile de Noël

ça y est, c'est décembre, même si les arbres ont encore leurs feuilles et qu'il  fait plus de 10°c.

Noël approche. On va décorer la maison doucement en attendant le 24 décembre.

Aujourd'hui c'est la réalisation d'un mobile à suspendre à la fenêtre.

Faute de temps j'ai acheté des modèles à peindre. 

 

 

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Un petit coup de crayon pour séparer les parties de couleurs différentes.

 

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Un peu de peinture acrylique

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Reste à coller les paillettes avec de la colle à bois.

 

Un peu de fil invisible pour les suspendre à une baguette en bambou.

Il ne reste plus qu'à suspendre le tout à la tringle à rideau.

Pour le décor, un sapin découpé dans du papier blanc.

Et voila, une petite deco pour commencer décembre et attendre Noël  🎅

 

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15 décembre 2018

Gâteau au yaourt de noel

Avec noel qui approche, j'ai décidé de donner au gâteau au yaourt du 4h des senteurs de noël.

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Engredients

  • Yaourt (maison si possible) 1
  • Farine 1 pot
  • Huile de tournesol 1/2 pot
  • Sucre 1/2 pot
  • Oeufs 3
  • Levure chimique 11g
  • Poivre 1 pincée 
  • 4 épices 1 cc
  • Miel 4 cs

 

Préparation 

Battre les oeufs avec le yaourt

Ajouter le sucre et continuer à mélanger

Ajouter l'huile, le miel et les épices. Enfin ajouter la farine

 

45 minutes au four chaud à 180°c

 

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Bon ap'

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01 décembre 2018

Foie gras de canard

Ma grand mère élevait des oies et les engraissait avant d'aller les vendre au marché de Castelnaudary. Du coup, à la maison, on est donc un peu difficile sur le foie gras. On l'aime pour son goût et pas pour ce qui le conserve et le transforme.

Du coup, comme ma grand mère  et ma tante, je le fais moi même, c'est tout simple à faire. Mais en région parisienne, le problème est surtout de trouver un bon foie gras.

Je ne prends que de l' "Extra", le reste rend trop de gras à la cuisson.

Engredient

  • 1 foie gras cru de 700g
  • 5g de sel fin,
  • 3g de poivre

 

Préparation 

Enveiner le foie. Pour cela, il fait travailler sur un foie qu'on a sorti du réfrigérateur 1h à l'avance. Si le foie est trop froid, les veines se cassent, s'il est trop chaud on en a plein les mains et on abime sa texture.

Ensuite mélanger les morceaux de foie avec le sel et le poivre.

mettre en terrine une nuit au réfrigérateur.

 

 

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Pour la cuisson, Prechauffer le four à 120°c, en chaleur tournant. Quand le four est chaud, mettre le foie gras dans un bain marie d'eau chaude, puis au four pendant 45 min.

Sortir le foie gras du bain marie dès la fin de la cuisson et laisser refroidir. Quand le foie est froid le conserver au réfrigérateur 3 jours avant de la déguster.

 

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25 novembre 2018

Chocolats

 

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ingrédients

coques 

  • Chocolat de couverture noir Mexique 66%

Ganache

  • 15 cl de crème liquide entière
  • 150 g de chocolat noir
  • 5,6 cristaux de bergamote
  • 1/2 cc d'arome de rose
  • 5 gouttes d'arome de violette 

 

Préparation des coques

Faire fondre les 3/4 de chocolat au bain marie jusqu'à atteindre la température de 45°c. Mettre à refroidir et incorporer le 1/4 de chocolat restant. Quand la préparation atteint les 27°c remettre à chauffer au bain marie. Quand la préparation atteint les 32°c, la couler dans les moules et laisser prendre au froid 20 à 30 minutes

 

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Préparation de la Ganache et montage

Mettre le chocolat dans un saladier .

Faire chauffer la crème et la mélanger  au chocolat.

 

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Laisser refroidir à température ambiante, ajouter les aromes mélanger en garnir les moules de ganache.

Mettre au frais 20 minutes puis recouvrir de chocolat a coque pour refermer les chocolats.

Remettre au frais 20 minutes et démouler.

 

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11 novembre 2018

Croquettes de courge

 

 

 

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c'est la saison des courges qui n'est pas le légume préféré de mes enfants. 

Comme j'essaie de les faire manger local et saisonnier, leur faire manger des légumes est souvent un vrai challenge à l'automne et en hivers.

Aujourd'hui je tente des croquettes de courge façon nuggets 

 

Pour 4 personnes 

Temps de réalisation 1h

Engredients

 

  • Courge délica  (courge verte à chair orange) 1/2
  • Pommes de terre 2 moyennes
  •  Ciboulette 1/2 bouquet
  • Farine 3 cs
  • Chapelure 3 cs + panure
  • Oeuf 1
  • Crème fraîche 3cs
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation 

Peler la courge et les pommes de terre. Couper en cube et faire cuire séparément dans de l'eau salée jusqu' à ce que les morceaux soient tendres.

Bien égoutter les morceaux pour pouvoir réaliser une purée assez sèche.

Écraser morceaux de courge et pommes de terre ensemble. Saler, poivrer.

Ajouter crème fraîche, farine, oeuf et chapelure et bien mélanger.

Former des boules à la cuillère et les paner dans la chapelure.

Cuire à l'huile dans une poêle ou à la friteuse.

Égoutter et servir.

 

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J'ai eu un beurk quand j'ai dit qu'il y avait de la courge au repas du soir, puis, tout est parti ! 😥

Une recette d'automne à refaire 😆

 

 

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04 novembre 2018

Salade betterave fromage

Une petite entrée qui change des betteraves vinaigrette.

 

  • pour 4 personnes
  • Préparation 10 min

 

Ingrédients 

  • Betteraves cuites et pelées 250g
  • Saint moret  1cs
  • Vinaigre concentré de banyuls  (plus sucré  que le balsamique et peu acide)
  • Sel
  • Huile de tournesol 1cc

 

Préparation

Raper les betteraves  comme des carottes crues.

Ajouter sel, saint moret, vinaigre et huile et mélanger.

C'est prêt ! 

 

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28 octobre 2018

Petits pains de saumon

Une petite recette facile et rapide.

 

Pour 8 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 5 + 25 minutes

Engredients du pain

  • Saumon sauvage 500g
  • Crème fraîche 30cl
  • Oeufs 4
  • Basilic 6 feuilles
  • Gingembre râpé 1cm3
  • Farine 2cs
  • Vin blanc 1/2 verre
  • Oignon 1/2
  • Laurier 1 feuille
  • Sel, poivre

 

Engredients de la sauce tomate

  • Coulis de tomate 2 verres
  • Vin blanc 1/2 verre
  • Sucre 1cc
  • Tomates confites 2cc
  • Mazeina 1/2 cc

Préparation 

Preparer le court bouillon en chauffant le vin blanc avec un verre eau, l'oignon haché et le laurier.

Cuire 5 minutes à feu doux le saumon au court bouillon. 

 

Fouetter les oeufs avec la farine et la crème. Ajouter le saumon émietté et le basilic émincé 

Verser la préparation dans les moules et couvrir d'une feuille d'aluminium.

Cuire au four 25 minutes à 180°c

 

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Preparer la sauce tomate.

Chauffer 1/2 verre de vin blanc.

Ajouter 2 verres de coulis de tomate maison et 1 cc de sucre.

Ajouter les tomates confites hachées et la Mazeina.

Cuire à feu doux 5 minutes.

 

Servir les petits pains de saumon avec un cuillère de sauce tomates.

 

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Bon app' !

 

 

 

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