Déco, cuisine, jardinage et truc ecolo

Un petit coup de froid ce week-end, l'occasion de savourer de délicieuses quenelles à la crevette.

Engrédients :

• Farine 120g 
• Beurre 100g 
• Eau 150ml  
• Fumet de crevettes 50ml voir recette sur le blog 
• oeufs 3 
• Crevettes 20 
• Farine 2CS 
• Vin blanc 50ml
• beurre 50g 
• lait entier 200ml
• Crème fraîche liquide 200ml
• Safran 1 dosette
• Spigol 1 dosette.

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter l'eau et porter à ébullition.

ajouter la farine et mélanger vigoureusement.

Faire suer 3 minutes à feu doux.

Incorporer les oeufs un par un après les avoir battus en omelette.

Laisser refroidir puis ajouter les crevettes décortiquées, chatrées et mixées finement.

former les quenelles.

Préparer la sauce. 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le vin blanc puis le lait.

Mélanger le spigol et le safran.

Ajouter la crème fraîche hors du feu.

Cuire les quenelles dans de l'eau bouillante.

Les retirer dès qu'elles remontent.

Déposer les quennelles dans un plat à gratin.

Napper de sauce. Raper un peu de cheddar et cuire à 180°c, 30 minutes.

Un plat qui réchauffe, facile à faire.

Engrédients :

• Farine 120g
• Beurre 100g
• Eau 200ml 
• oeufs 3
• Crevettes 20
• fumet de crevette 100ml
• Farine 3CS
• beurre 50g
• lait entier 200ml

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter l'eau et porter à ébullition.

ajouter la farine et mélanger vigoureusement.

Faire suer 3 minutes à feu doux.

Incorporer les oeufs un par un après les avoir battus en omelette.

Laisser refroidir puis ajouter les crevettes décortiquées, chatrées et mixées finement.

former les quenelles.

Préparer la sauce. 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le fumet de crevette (fait avec des carapaces et têtes de crevettes, vert de poireau, carotte, échalotte, concentré de tomate, ail, vin blanc, eau).

Délayer avec le lait.

Cuire les quenelles dans de l'eau bouillante.

Les retirer dès qu'elles remontent.

Déposer les quennelles dans un plat à gratin.

Napper de sauce. Raper un peu de cheddar et cuire à 180°c, 30 minutes.

Pour changer de la soupe et de la potée, de petites ravioles au chou vert....

Engredients :pour 9 ravioles de 8cm de diametre

• chou frisé  1/4
• oignon jaune 1
• chair à saucisse 100g
• bouillon de boeuf 2 louches
• carotte 2

• farine 150g
• eau 30ml
• sel 1/2 CC
• oeuf 1
• beurre 25g
• farine de tapioca 1CC

Préparation :

de la pate à raviole :

 dans un bol pétrisseur, mélanger la farine, le beurre ramoli, le sel, l'oeuf et l'eau.

Laisser reposer au frais.

Après 1h de repos, étaler la pate et découper 16 galettes de 8cm de diamètre.

de la farce :

peler les carottes et l'oignon, découper carotte, oignon et chou en brunoise.

faire suer dans une casserole dans un cc d'huile.

ajouter la chair à saucisse. Faire revenir 2 minutes. 

Ajouter le bouillon et cuire à feu doux 15 minutes.

Mixer finement.

Déposer 1CS de chou sur 8 galettes. 

délayer la farine de topiaca dans 2CS d'eau.

badigeonner au pinceau le tour de la raviole avec le tapioca et recouvrir les ravioles avec les 8 ravioles restantes.

Cuire à la vapeur 15 minutes

Faire revenir les ravioles dans du beurre fondu 2 minutes avant de déguster.

finalement, une recette simplissime et un gout qui n'a rien à voir avec le tofu du commerce à utiliser dans les soupes misu par exemple.

Engredients :

• graine/haricot de soja 300g
• nigari/chlorure de magnésium 8g
• eau 1500ml + 150ml

Préparation :

faire tremper les graines dans de l'eau une nuit.

égouter les graines et les mixer dans 1,5l d'eau.

Récuperer le lait de soja obtenu en filtrant la préparation sur une étamine.

Cuire le lait 20min à petit bouillon en surveillant continuellement.

laisser refroidir la préparation jusqu'à 75°c. écumer pour retirer la peau qui s'est formée.

Diluer le nigari dans 150ml d'eau. Verser le nigari dilué dans le lait de soja et rumuant.

Laisser figer 10 minutes puis filtrer dans une étamine dans un moule à fromage. Mettre un poids pour presser et chasser l'eau, pendant 20 minutes.

Conserver dans l'eau au frais quelques jours.

Une soupe au délicat goût de céleri idéale en hiver.

Ingrédients : 

• Céleri rave 1/2 pomme
• Pomme de terre 2
• Mascarpone  3 CS
• Vinaigre 1 CS
• Roquefort 2 CS
• Bouillon de boeuf 5 louches
• Lait entier 300ml

Préparation :

peler et découper en cube le céleri et les pommes de terre.

les mettre à cuire à feu doux 15 minutes dans le lait salé.

Mixer le tout finement.

 Mélanger le mascarpone et le roquefort et déguster.

J'ai condamné la fenetre de mes toilettes ce qui a rendu la piece très sombre.

J'aime bien garder une trace de la déco passée dans un petit coin de la pièce que je redécore.

Ici, j'ai décidé de conserver la tapiserie aux motifs très atypiques.

Pour rendre la pièce un peu plus lumineuse j'ai supprimé la patisserie au plafond et sur la moitié inférieur de 2 des murs.

J'ai caché la découpe de la tapisserie avec une baguette souple. Pour la séparation avec le plafond j'ai utilisé une baguette en bois.

J'ai posé du BA13 sur l'ouverture de l'ancienne fenêtre pour en faire un placart, changé la vitre de la fenêtre et peint le contour.

Et là, grosse galère, le scotch de protection très efficace sur la peinture a emporté la tapisserie quand j'ai voulu le retirer.

Pour ne pas être obligée de retirer la tapiserie sur tout le mur j'ai décidé de poser de la bagette souple pour réaliser un cadre.

Comme le cadre est très excentré (j'ai déchiré la tapisserie au tour de la fenêtre) j'ai décidé d'en réaliser 2 autres sur le même mur.

J'ai trouvé du tissu avec des motif "pan" pour dissimuler l'étagère de stockage du papier toilette au dessus du lave main.

En voila des toilettes vintage à la déco ancienne authentique !

Pas facile de faire manger du chou frisé au enfants.

Du coup, j'ai décidé de changer completement l'aspect du chou farci pour le leur faire accepter.

Engredients pour 8 pancakes

• chou frisé : 1/4
• farine 300g
• levure chimique 11g
• oeufs 2
• lait entier 200ml
• sel, poivre
• chair à saucisse : 50g
• coulis de tomate 250ml
• oignon jaune 1/2

Préparation :

rincer, emincer et cuire le chou à la vapeur 15minutes

dans un bol, mixer le chou avec le lait.

laisser refroidir.

mélanger farine et levure. incorporer l'oeuf et le chou mixé.

saler, poivrer.

Laisser reposer au frais.

Préparer la sauce. 

Emincer l'oignon et hacher la chair à saucisse.

Faire revenir dans 1cs d'huile de tournesol.

incorporer le coulis de tomate et faire mijoter 20 minutes.

Cuire les pancake à la poelle.

Servir avec la sauce tomate.

Mes vieilles photos sont dans des albums, et prennent la poussiere dans un tiroir.

Pour y accéder plus facilement et permettre aux enfants de les regarder, j'ai pensé à fabriquer un porte album.

Matériel :

• planche de contre plaqué de 10mm d'épaisseur
• peinture à la caséine
• peinture à effet chaulé
• verni mat de protection

le plan :

après la découpe des planches je fais des pré trous pour éviter de faire exploser les planches en les vissant ensemble.

Une couche de peinture à la caséine.

Une couche de peinture à effet chaulé

et pour finir, 2 couches de verni.

la déco finale : je colle des planche de cyanotype fait par ma fille.

Et les 2 albums photo à consulter sans modération !

Pour Noel, un paté en croute reste une tradition.

J'ai trouvé une recette du vieux chef de la Coté d'or à Saulieu, une inspiration pour le pate en croute de cette année.

temps de préparation 30min, repos 12h+ 24h, cuisson 1h

Engredients

• noix de veau 200g
• noix de porc 200g
• vin blanc 100ml
• armagnac 50ml
• 4 épices 1/2 CC
• gorge de porc 400g
• foie gras 150g
• farine 300g
• beurre 150g
• œufs 2
• jaune d'oeuf 1
• barde
• pistaches concassées 15g
• gelée 150ml
• sel, poivre

 Preparation

la veille, découper les noix de veau et de porc en fine lamelles, saler, poivrer et les mettre à mariner dans le vin blanc et l'armagnac.

Egouter la prépartion.

Hacher la gorge de porc, éveiner le foie gras et le découper en petits dés.

Incorporer gorge et foie au mélange de noix.

Préparer la pate en pétrissant la farine, le beurre, les oeufs. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour détendre la pate qui doit être souple.

Découper un morceau de barde pour recouvrir le fond de la terrine.

Etaler la pate et tapisser le moule. 

remplir la moitié de la terrine avec la préparation.

étaler les pistaches puis finir de remplir la terrine.

Déposer un morceau de barde ajusté à la taille de la terrine et recouvrir de pate

Décorer de moceaux de pate.

faire 2 trous dans la pate et les chemiser, pour permettre à la vapeur de sortir du paté.

Doré au jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau.

Cuire 1heure à 230°c.

Laisser refroidir puis couler la gelée par les trous de la pate.

Stocker au réfrigérateur au moins 24h avant de déguster.

J'ai des poires et des pommes trop mûres pour être mangées crues.

Pour ne pas les gâcher, je les ai transformées en confiture de Noël, inspiration vin chaud, mes enfants adorent.

Engredients 

• Pomme et poire 1kg
• sucre 600g
• canelle
• clou de girofle
• cardamone
• badiane
• vin rouge 500ml
• pectine 1g

préparation

peler et épépiner les pommes et les poires.

Les couper en petits morceaux.

mettre à bouillir le vin rouge, 100g de sucre et les épices 2 minutes pour faire évaporer l'alcool.

Ajouter les fruits et laisser pocher 20 minutes.

retirer la moitié du vin aux épices et écraser au presse purée.

Ajouter la pectine mélangée au 500g de sucre et laisser compoter à feu doux 30minutes.

Verser dans des pots à confiture et stériliser.