confit de canard maison

 C'est la période du canard gras, et on trouve de belle pièce de viande. Pour les conserver, on peut simplement les confire.

C'est très facile, ça se fait tout seul

engredients

• cuisse de canard 1
• graisse de canard 500ml
• sel, poivre

Préparation

Recouvrir la cuisse de canard de sel et le laisser reposer 24h au frais.

Rincer la cuisse pour la désaler un peu.

dans un plat allant au four, déposer la cuisse de canard.

La recouvrir de graisse. Poivrer et cuire au four 2h à 150°c. 

Puis mettre dans un bocal avec de la graisse et steriliser 30 min à 120°c.

La cuisse peut se conserver plusieurs mois.